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Stagiaire Commis pâtissier H/F


Détail de l'offre

Informations générales

Entité de rattachement

Figure incontournable du quartier de Saint-Germain-des-Prés, l'Hôtel Lutétia révèle ses nouveaux atours dès le 1er juin. Le décor change mais l'esprit inégalable reste. Tout s'est réinventé : les espaces, le design, les services...

Luxueuses chambres et suites Signature uniques
Réparties sur sept étages, les 184 chambres dont 47 suites dévoilent une décoration contemporaine mêlant avec élégance bleu marine, sable, bronze, bois précieux et marbre de Calacatta. Les suites Signature auront chacune une identité artistique singulière (Eiffel, littéraire, artistique…), et certaines s'ouvriront sur de superbes terrasses panoramiques.

Lieu de vie et de saveurs
Faire entrer la lumière a été le maitre mot de la rénovation. La création d'un patio, la mise en lumière de la verrière historique du Saint Germain ainsi que la révélation de l'époustouflant bar Aristide n'en est qu'une entrée en matière.
Au menu de ces lieux éclectiques, la cuisine contemporaine du Chef exécutif Benjamin Brial, d'inspiration française mais évoquant les voyages ; et dès septembre, dans l'incontournable brasserie, celle du Chef triplement étoilé Gerald Passedat.

Un Spa holistique
Entièrement créé pour le « nouveau » Lutetia, le spa Akasha, luxueux écrin de 700 m², présentera son approche holistique unique basée sur les 4 éléments : air, terre, eau, feu ainsi qu'une sublime piscine de 17 mètres.
  

Référence

2018-85  

Categorie de l'offre

Standard

Description du poste

Intitulé du poste

Stagiaire Commis pâtissier H/F

Contrat

Stage

Durée du contrat

3 à 6 mois

Description de la mission

Dans le cadre de la réouverture de notre établissement emblématique, vous êtes en charge de la mise en place de toute la partie pâtisserie et maintenez les standards établis par votre supérieur hiérarchique.

Sélectionner et doser les ingrédients (farine, Fruits Chocolats, Fruits ...) pour réaliser les pâtes à pain, viennoiseries, Gâteaux, Petits fours, Desserts pour les restaurants…

o Mélanger ces ingrédients, puis confectionner les « « pièces » demandés

o Surveiller la bonne fermentation de ces pâtes ainsi que la préparation pour que la pâtisserie soit bien exécutée

o Confectionner des viennoiseries, Gâteaux, mignardises…

o Se charger de la cuisson / pré-cuisson des pâtes, des pièces de viennoiseries et défourner les pains, les viennoiseries

o Se Charger de la cuisson des préparations pâtissières

o Décorer après refroidissement

 

Hygiène et sécurité

o Application des règles d’hygiène et de sécurité en vigueur

o Contrôle du rangement, du stockage des produits et matériels en fonction des consignes et de la législation en vigueur

o Port d’une tenue professionnelle conforme à la législation hygiène et sécurité

Profil

Appliquer les bases culinaires

Appliquer strictement des consignes

Localisation du poste

Localisation du poste

Europe, France, Ile-de-France, Paris (75)

Lieu

45 Boulevard Raspail 75006 Paris